วิธีทำ Strawberry Colada

ส่วนผสม Strawberry Colada

• รัมขาว (Light Rum) 1 1/2 ออนซ์

• สตอรอเบอร์รี่ ลิเคียวร์ (Strawberry Liqueur) 1/2 ออนซ์

• น้ำมะนาว 3/4 ออนซ์

• กะทิสด 1/2 ออนซ์

• น้ำสับปะรด 2 ออนซ์

• น้ำเชื่อม 1/2 ออนซ์

• น้ำแข็งบด

• เครื่องปั่นน้ำผลไม้

• แก้วแชมเปญ ขนาด 4 - 6 ออนซ์

วิธีผสม Strawberry Colada

1. ใส่น้ำแข็งบด 3/4 ของแก้วลงในโถปั่น

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด ถึง ความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี

3. รินใส่แก้วแชมเปญ เสิร์ฟพร้อมหลอดดูดสั้น

วิธีทำขนมครองแครงกะทิสด (Caramelized crisps in coconut cream)

ส่วนผสม ขนมครองแครง กะทิสด

• แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง

• น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง(สำหรับทำตัวครองแครง)

• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำกะทิ)

• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง

• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

• งาขาวคั่ว 3 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าครองแครง)

• แม่พิมพ์สำหรับกดแป้งทำครองแครง

วิธีทำ ขนมครองแครง

1.นำแป้งมันไปร่อนและผสมกับน้ำกะทิ (1/2 ถ้วยตวง) ในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนแป้งละลาย คนจนแห้งและเหนียว จึงปิดไฟ

2.นำแป้งมานวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นจึงนำไปกดบนแบบครองแครง (ถ้าไม่มีใช้ส้อมกดแทนพอได้) เสร็จแล้วนำไปคลุกแป้งมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติด และใช้ผ้าขาวบางหมาดๆ คลุมไว้ ทำครองแครงจนแป้งหมด

3.ตั้งน้ำร้อนในหม้อจนเดือด จึงนำครองแครงที่ปั้นแล้วใส่ลงไปต้มจนสุกใส จึงนำออกมาแช่น้ำเย็นไว้สักพักแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ

4.ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ (1 ถ้วยตวง) น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี รอจนน้ำกะทิเดือดจึงใส่ครองแครงที่ต้มสุกแล้วลงไป ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ

5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว และเสริฟ