วิธีทำออเร้นจ์ อัลมอนด์ คัพเค้ก (Orange almond cupcake)

ส่วนผสม Orange almond cupcake

• เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม)

• น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง (120 กรัม)

• แยมส้ม 2/3 ถ้วยตวง (175 กรัม)

• อัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง (95 กรัม)

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

• เกลือ 3/4 ช้อนชา

• ไข่ไก่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

• บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ตวง

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ ออเร้นจ์ อัลมอนด์ คัพเค้ก

1.อุ่นเตา อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปรับถาดให้อยู่ตำแหน่งบน เตรียมถาดอบสำหรับทำมัฟฟิน เอาถ้วยกระดาษวางเตรียมไว้

2.ตีเนย น้ำตาล แยมส้ม 1/3 ถ้วยตวง ด้วยเครื่องผสมอาหาร ตีให้เข้ากันจนเป็นสีเหลือง ฟู ด้าน  ใช้เวลาประมาณ 4 นาที

3.บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องบดอาหารให้ละเอียด ใส่แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือ ผสมให้จนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เปิดเครื่องผสมอาหารโดยใช้ความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ลงในส่วนผสมเนยที่เตรียมเอาไว้ (ตามข้อ 2) คอยเอาพายปาดขอบอ่างผสม ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเติมบัตเตอร์มิลค์ แล้วตามด้วยส่วนผสมแป้งที่เตรียมเอาไว้ (ตามข้อ 3) เอาพาย ปาดขอบอ่างผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา

5.ใส่ส่วนผสมลงในพิพม์ที่เตรียมเอาไว้  ขั้นตอนการอบใช้เวลา 22-24 นาที อบจนผิวเหลืองสวย แล้วเช็คว่าสุกดีหรือยังด้วยไม้จิ้มฟัน คอยกลับถาดทุกครึ่งของระยะเวลาอบ เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นในตะแกรง ก็เรียบร้อย

วิธีทำราสเบอร์รี่คัพเค้ก พิ้งค์บัตเตอร์ครีม (Raspberry cupcake with pink buttercream)

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง

• แป้งเค้ก (non self-rising) 2 ถ้วยตวง

• ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา

• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

• นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

• เนยจืด 2 แท่ง กับ 2 ช้อนโตีะ

• น้ำตาล 2 1/4 ถ้วยตวง

• ไข่ไก่ 6 ฟอง

• ราสเบอร์รี่ 150 - 170 กรัม แบ่ง 1/2 ส่วนบดละเอียด อีก 1/2 ส่วนสับหยาบๆ

• สีผสมอาหารสีแดงชมพู

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ขาว (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง

• เกลือเล็กน้อย

• เนยจืด 4 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ให้นิ่ม

• สีผสมอาหารสีชมพูแดง

วิธีทำ คัพเค้ก

1.อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กระดาษวางไว้ในถาดอบมัฟฟิน

2.ผสม แป้ง ผงฟู เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

3.ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหาร ใช้ความเร็ว Medium ตีจนฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปช้าๆ ตีจนฟู ด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.ลดความเร็วเป็นระดับ low แล้วเติมส่วนผสมแป้ง สลับกับนม ให้เริ่มด้วยเทแป้งแล้วจนด้วยแป้ง ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียวไว้ลงไป แล้วหยดสีผสมอาหารเล็กน้อย

5.ใส่ส่วนผสมคัพเค้ก ลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้ทิ้งให้เย็นในตะแกรง พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วตกแต่งด้วย บัตเตอร์ครีมสีชมพู และช็อคโกแล็ตรูปหัวใจ

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink Butter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

1.ตีน้ำตาล ไข่ขาว เกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำไปอังกับไอน้ำ จนน้ำตาลละลาย จนมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม

2.ตีส่วนผสมด้วยความเร็ว กลาง 5 นาที แล้วเพิ่มความเร็วเป็น กลางค่อนข้างสูง ตีจนเข้ากัน มีลักษณะมันแวว ใช้เวลาประมาณ 6 นาที

3.ลดความเร็วเป็นระดับกลาง แล้วใส่เนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สีผสมอาหาร

วิธีทำ chocolate ตกแต่ง

1.ละลาย ช็อคโกแล๊ต แบบ semi-sweet 120 กรัม โดยใช้หม้อตุ๋นหรือใช้วิธี double boiling จนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ถุงบีบ

2.บีบตามลายที่ได้วาดแบบเอาไว้ ทิ้งให้เย็น ในช่องแช่เย็นราว 15 นาที แล้วใช้ไม้พายแกะออก แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก