วิธีทำราสเบอร์รี่คัพเค้ก พิ้งค์บัตเตอร์ครีม (Raspberry cupcake with pink buttercream)

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง

• แป้งเค้ก (non self-rising) 2 ถ้วยตวง

• ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา

• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

• นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

• เนยจืด 2 แท่ง กับ 2 ช้อนโตีะ

• น้ำตาล 2 1/4 ถ้วยตวง

• ไข่ไก่ 6 ฟอง

• ราสเบอร์รี่ 150 - 170 กรัม แบ่ง 1/2 ส่วนบดละเอียด อีก 1/2 ส่วนสับหยาบๆ

• สีผสมอาหารสีแดงชมพู

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ขาว (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง

• เกลือเล็กน้อย

• เนยจืด 4 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ให้นิ่ม

• สีผสมอาหารสีชมพูแดง

วิธีทำ คัพเค้ก

1.อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กระดาษวางไว้ในถาดอบมัฟฟิน

2.ผสม แป้ง ผงฟู เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

3.ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหาร ใช้ความเร็ว Medium ตีจนฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปช้าๆ ตีจนฟู ด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.ลดความเร็วเป็นระดับ low แล้วเติมส่วนผสมแป้ง สลับกับนม ให้เริ่มด้วยเทแป้งแล้วจนด้วยแป้ง ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียวไว้ลงไป แล้วหยดสีผสมอาหารเล็กน้อย

5.ใส่ส่วนผสมคัพเค้ก ลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้ทิ้งให้เย็นในตะแกรง พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วตกแต่งด้วย บัตเตอร์ครีมสีชมพู และช็อคโกแล็ตรูปหัวใจ

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink Butter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

1.ตีน้ำตาล ไข่ขาว เกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำไปอังกับไอน้ำ จนน้ำตาลละลาย จนมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม

2.ตีส่วนผสมด้วยความเร็ว กลาง 5 นาที แล้วเพิ่มความเร็วเป็น กลางค่อนข้างสูง ตีจนเข้ากัน มีลักษณะมันแวว ใช้เวลาประมาณ 6 นาที

3.ลดความเร็วเป็นระดับกลาง แล้วใส่เนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สีผสมอาหาร

วิธีทำ chocolate ตกแต่ง

1.ละลาย ช็อคโกแล๊ต แบบ semi-sweet 120 กรัม โดยใช้หม้อตุ๋นหรือใช้วิธี double boiling จนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ถุงบีบ

2.บีบตามลายที่ได้วาดแบบเอาไว้ ทิ้งให้เย็น ในช่องแช่เย็นราว 15 นาที แล้วใช้ไม้พายแกะออก แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก

วิธีทำขนมสาลี่ (Kanom Sa-Lee)

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง

• ไข่เป็ด 10 ฟอง

• สีผสมอาหารตามใจชอบ (บางสีอาจใช้ดอกไม้หรือใบไม้ได้ เช่น สีเขียว - ใบเตย, สีม่วง - ดอกอัญชัญ)

• ลูกเกด (สำหรับแต่งหน้าขนม)

วิธีทำขนมสาลี่

1.ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีแรงๆ (แนะนำให้ใช้ส้อม) ระหว่างตีนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วย ตีไข่จนขึ้นเป็นสีขาวนวล

2.ร่อนแป้งสาลี แล้วนำไปผสมในไข่ คนเบาๆ จนแป้งละลายดีจึงใส่สีผสมอาหารลงไป (ไม่ควรใส่มาก ควรผสมให้เป็นสีโทนอ่อน จะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม)

3.นำกระดาษปูลงในถาดที่จะใช้นึ่งขนม จากนั้นเทแป้งลงในถาด (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) และแต่งหน้าด้วยลูกเกด (แล้วแต่ความชอบ)

4.ตั้งหม้อนึ่งรอจนน้ำเดือด จึงนำถาด (หรือแบบพิมพ์) ที่ใส่แป้งลงไปนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ถ้าแป้งหนาอาจต้องใช้เวลา นึ่งนานขึ้น (20-25 นาที) เมื่อสุกดีแล้วจึงยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานเสริฟ