ส่วนผสม
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
• น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง
• เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
• ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ)
• เกลือป่น
วิธีทำ ขนมถั่วแปบ
1.เตรียมทำไส้ถั่วโดย
นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง
แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้
(แบ่งถั่วนึ่งออกเป็น สองส่วน ส่วนที่หนึ่งใช้ใส่ไส้ และส่วนที่สอง
ใช้คลุกกับขนมที่ห่อไส้แล้ว)
2.นำมะพร้าวขูดไปผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย
และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาทีให้นุ่มจึงปิดไฟ พักไว้
3.นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิ
(หรือน้ำใบเตย)จนเนื้อเนียนเข้ากันทั่ว แบ่งเป็นสัดส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการ
จากนั้นจึง ใส่สีผสมอาหารลงไป (ควรใช้โทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม )
แล้วจึงนวดอีกครั้งจนสีกับแป้งเข้ากันดี แบ่งปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ
1 นิ้ว) แล้วกดให้แบน ระหว่างปั้นให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้ก่อน
4.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป
เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกมาจากหม้อ
แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง จากนั้นจึงบีบแป้งให้แบน
ใส่ไส้ถั่วลงไป พับครึ่ง กดปลายทั้งสองข้างให้สนิท
แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดและถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก
(ส่วนที่เตรียมไว้สำหรับคลุก)
5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและน้ำตาล
พร้อมเสริฟเป็นของว่างได้ทันที
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น