วิธีทำลูกจากลอยแก้ว

ส่วนผสม

• ลูกจาก 
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวก็ได้ตามชอบ

• น้ำสะอาด

วิธีทำ ลูกจากลอยแก้ว

1.เทน้ำสะอาดใส่หมอตั้งไฟ รอให้เดือด

2.ใส่น้ำตาล เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวได้ที่เป็นน้ำเชื่อม

3.ใส่ลูกจากขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดจัดและรีบปิดไฟทันที

4.เมื่อลูกจากในน้ำเชื่อมเย็นให้ตักใส่ตู้เย็น

5.เวลารับประทานควรเติมน้ำแข็งเล็กน้อย

วิธีทำขนมกระยาสารท (Kanom Gra-Ya-Sart)

ส่วนผสม

• น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

• แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

• ข้าวเม่าราง 1 1/2 ถ้วยตวง

• ข้าวตอกคั่วกรอบ 1 1/2 ถ้วยตวง

• งาขาวหรือดำคั่ว 1 1/2 ถ้วยตวง

• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ขนมกระยาสารท

1.เคี่ยวน้ำตาลกับหัวกะทิด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเป็นยางมะตูม ใส่แบะเซ คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้

2.ผสมของที่คั่วทั้งหมดคนให้เข้ากันดี ใส่ลงในน้ำตาลที่เครี่ยวไว้คนให้เข้ากัน

3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร หรือจะเทใส่ถาดเกลี่ยให้แบน เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้

หมายเหตุ : แบะแซเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งมีลักษณะเหนียว สามารถใส่ได้ในขนม ที่ต้องการความเหนียว ถ้าต้องการให้เหนียวมากก็ใส่มาก ถ้าต้องการเหนียวน้อยก็ใส่น้อย ถ้าใส่มากเวลาเคี้ยวจะติดฟัน

วิธีทำขนมถั่วแปบ (Kanom Tua Pab)

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง

• น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง

• เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

• ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ)

• เกลือป่น

วิธีทำ ขนมถั่วแปบ

1.เตรียมทำไส้ถั่วโดย นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้ (แบ่งถั่วนึ่งออกเป็น สองส่วน ส่วนที่หนึ่งใช้ใส่ไส้ และส่วนที่สอง ใช้คลุกกับขนมที่ห่อไส้แล้ว)

2.นำมะพร้าวขูดไปผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาทีให้นุ่มจึงปิดไฟ พักไว้

3.นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำใบเตย)จนเนื้อเนียนเข้ากันทั่ว แบ่งเป็นสัดส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการ จากนั้นจึง ใส่สีผสมอาหารลงไป (ควรใช้โทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม ) แล้วจึงนวดอีกครั้งจนสีกับแป้งเข้ากันดี แบ่งปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) แล้วกดให้แบน ระหว่างปั้นให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้ก่อน

4.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกมาจากหม้อ แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง จากนั้นจึงบีบแป้งให้แบน ใส่ไส้ถั่วลงไป พับครึ่ง กดปลายทั้งสองข้างให้สนิท แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดและถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก (ส่วนที่เตรียมไว้สำหรับคลุก)

5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและน้ำตาล พร้อมเสริฟเป็นของว่างได้ทันที

วิธีทำขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน (Kanom Woon ma-pro)

ส่วนผสม วุ้น มะพร้าวอ่อน

• หัวกะทิ 200 กรัม

• วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 500 กรัม

• น้ำตาลทราย 150 กรัม

• เนื้อ มะพร้าวอ่อน 50 กรัม

• น้ำ มะพร้าวอ่อน 200 กรัม

วิธีทำ ขนม วุ้น มะพร้าวอ่อน

1.นำหัวกะทิใส่หม้อและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย ปิดไฟทันที (อย่าให้กะทิแตกมัน)

2.ตั้งกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่าและวุ้นผง ลงไป รอจนเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายจึงลดไฟลง

3.นำเนื้อมะพร้าวและน้ำมะพร้าวไปปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมวุ้น (ในข้อ 2) ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวอีก สักพัก จึงใส่กะทิที่เตรียมไว้ในข้อหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันเสร็จึงปิดไฟ (หมายเหตุ : น้ำมะพร้าวอ่อนต้องหวาน เพราะเมื่อนำไปผสมทำวุ้นแล้วจะทำให้รสชาตเเปรี้ยวเหมือนวุ้นเสีย ถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนหวานให้ใช้น้ำลอยดอกไม้แทน)

4.เทส่วนผสมวุ้นลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น

5.เคาะวุ้นออกจากแบบ จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ

วิธีทำขนมข้าวเหนียวเปียกลำใย (Sweet Sticky Rice with Longan)

ส่วนผสม Sweet stickyrice with Longan

• ข้าวเหนียว 150 กรัม

• ลำใย 150 กรัม

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

• ข้าวโพดนึ่งสุกแกะเป็นเม็ด 50 กรัม

• หัวกะทิ 100 กรัม

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมข้าวเหนียวเปียกลำใย

1.นำข้าวเหนียวไปซาวในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2.ปอกเปลือกลำใย คว้านเอาเม็ดออก ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง

3.ตั้งน้ำในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำเดือดจึงใส่ข้าวเหนียวลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดกันเป็นก้อน เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก จึงใส่น้ำตาลทรายลงไปรอจนเดือดอีกครั้งและน้ำตาลทราย ละลายหมด ใส่ลำใยและข้าวโพดลงไป คนส่วนผสมทุกอย่าให้เข้ากัน ปิดไฟ

4.ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆ จนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้

5.ตักข้าวเหนียวเปียกลำใยใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันที

วิธีทำขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน (Kanom Sakoo ma-prao)

ส่วนผสม สาคูเปียก มะพร้าวอ่อน

• สาคู 200 กรัม

• น้ำตาลทราย 250 กรัม

• เนื้อ มะพร้าวอ่อน หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

• น้ำเปล่า 900 กรัม

• หัวกะทิ 100 กรัม 
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมสาคูเปียก มะพร้าวอ่อน

1.นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะรอน้ำเดือดนำสาคูไปล้างในน้ำเปล่าอย่างรวดเร็ว

2.เมื่อน้ำเดือด จึงใส่สาคูลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูเกาะตัวกัน ต้มจนเกือบสุก โดยเม็ดสาคูจะมีลักษณะใส จะเหลือจุดขาวๆ ภายในเม็ดสาคู

3.ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจึงปิดไฟ

4.ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆ จนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้

5.ตักสาคูมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันที

วิธีทำขนมกลีบลำดวน (Kanom Kleeb Lum Duan)

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 100 กรัม

• น้ำมันพืช 50 กรัม (หรือเนยขาว)

• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

• สีผสมอาหาร (แล้วแต่ชอบ)

• เทียนอบ

วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน

1.ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปร่อน 2 ครั้ง เสร็จแล้วใส่น้ำมันพืช (หรือเนยขาว) ลงไปผสม นวดจนส่วนผสมทั้งสามเข้ากันดี

2.ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าๆ กัน ใช้มีดคมๆ แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

3.จับวางเป็น 3 กลีบ ส่วนอีก 1 กลีบที่เหลือให้ปั้นเป็นลูกกลมๆ วางตรงกลางกลีบทั้งสามเป็นเกสร ก็จะได้รูปทรงดอกไม้ ทำเช่นนี้จนแป้งหมด เรียงไว้ในถาด

4.นำแป้งไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 - 15 นาทีหรือจนสุก จะได้ขนมที่มีลักษณะผิวนวล กรอบ นำไปอบควันเทียนให้หอม ก็พร้อมรับประทานได้ทันที

หมายเหตุ : ถ้าต้องการกลีบหรือเกสรที่ต่างสีกัน ก็ให้แยกส่วนผสมแป้งในขั้นตอนที่หนึ่ง แล้วผสมสีตาม ที่ชอบขณะใส่น้ำมันพืชลงไปนวด ควรใช้สีโทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม

วิธีทำขนมข้าวตู มะพร้าวอ่อน (Kamon Kao Too)

ส่วนผสม ข้าวตู มะพร้าวอ่อน

• ข้าวสุกตากแห้ง 250 กรัม

• น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม

• น้ำกะทิ 50 กรัม

• มะพร้าวขูดฝอย 300 กรัม

• เนื้อ มะพร้าวอ่อน 120 กรัม

• น้ำ มะพร้าวอ่อน 200 กรัม

• เทียนอบ

วิธีทำ ขนม ข้าวตู มะพร้าวอ่อน

1.นำข้าวสุกไปตากให้แห้ง ถ้าตากแล้วไม่แห้งดี สามารถนำไปอบได้ เมื่อแห้งดีแล้ว นำไปคั่วทีละน้อย โดยใช้ไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วนำไปโม่บดให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) บนไฟอ่อนๆ ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวขูดฝอย น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวลงไปเคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมข้นเหนียว

3.ใส่ผงข้าวคั่วลงไปในกระทะและกวนต่อจนเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้หายร้อน

4.อัดส่วนผสมใส่แบบที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปอบควันเทียนให้หอม เสริฟรับประทานได้ทันที หรือเก็บ ใส่ภาชนะมิดชิดเก็บไว้รับประทานภายหลังได้

วิธีทำข้าวเหนียวมูน (Thai stickyrice with coconut milk)

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 350 กรัม

• กะทิ 1 กระป๋อง

• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย

• เกลือ 1¼   ช้อนชา

• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

• ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน

1.นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

2.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำลงไป เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมา ห่อผ้าขาวบาง ตัดใบเตยวางลงไปประมาณ 2 ใบแล้วนำไปนึ่ง

3.นึ่งไปประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก (สังเกตว่าเม็ดข้าวเหนียวจะใสขึ้น)

4.นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือเอาไปใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป นำไปตั้งบนไฟอ่อน

5.มัดใบเตยลงไปในหม้อ 2 ใบ คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดก็ปิดเตาและยกลงได้

6.ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุ ประมาณ 15 นาที

7.นำกะทิ ¾ ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา นำไปตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนกะทิข้น พอกะทิเดือดก็ปิดเตาได้ เตรียมไว้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า

8.ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกได้เลย

วิธีทำขนมรังผึ้ง (Thai Waffle)

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง

• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

• ถั่วเหลืองต้มบดละเอียด 4 ถ้วยตวง

• ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง

• หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมรังผึ้ง

1.นำแป้งไปผสมกับ น้ำตาลทราย เกลือ และถั่วต้มบด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

2.นำไข่ขาวไปตีจนขึ้นฟู จากนั้นจึงนำไปเทผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง คนจนส่วนผสม ทั้งหมดเข้ากันทั่ว

3.ทาน้ำมันบางๆ ทั่วแบบพิมพ์ ตักส่วนผสมแป้งเทลงในแบบ พอท่วมให้รีบปิดฝาบนทันที กลับพิมพ์ไปมาทั้งสองด้านให้ถูกความร้อนจนสุกเหลืองทั่ว จึงเคาะออกจากแบบ

4.เสริฟทันทีขณะร้อนๆ หรือ เสริฟทานพร้อมกับไอศครีม (หรือทานกับแยมผลไม้ด้วยก็ได้)

วิธีทำขนมลอดช่อง (Kanom Lod Chong)

ส่วนผสม ตัวลอดช่อง

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

• แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม

• แป้งซ่าหริ่ม 20 กรัม

• น้ำปูนใส 450 กรัม

• น้ำใบเตย 250 กรัม

• น้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำกะทิ

• น้ำกะทิ 250 กรัม

• น้ำตาลปึก 150 กรัม

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• เทียนอบ

เพิ่มเติม

• เผือกนึ่ง ข้าวเหนียวดำ ขนุน อื่นๆ

วิธีทำ ขนมลอดช่อง

1.ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำ ปูนใสทีละน้อย ขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆ ใส่น้ำปูนใสจนหมด แล้วจึงใส่น้ำ ใบเตย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก (แป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียว) จึงปิดไฟ

2.เตรียมน้ำเย็นโดย นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัด จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอน ที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆ กดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้

3.ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม

4.ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ สามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ (เผือกนึ่ง ข้าวเหนียวดำ อื่น) เสริฟได้ทันที

วิธีทำขนมเต้าส่วน (Kanom Tao-Suan)

ส่วนผสม

• แป้งมัน 50 กรัม

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม

• น้ำเปล่า 900 กรัม

• หัวกะทิ 200 กรัม

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• แป้งเข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมเต้าส่วน

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างทำความสะอาด จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ผ้าขาวบางและนำไปนึ่งจนสุก

2.ระหว่างรอถั่วเขียวนึ่ง เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำหัวกะทิไปผสมกับเกลือและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนสักพักจึงใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปกวนจนแป้งสุกจึงปิดไฟ และพักไว้

3.นำน้ำเปล่าไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายดี เสร็จแล้วใส่แป้งมัน ลงไปคนต่อจนแป้งสุกใส ใส่ถั่วเขียวนึ่งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งลงไป คนจนกระจายทั่ว จึงปิดไฟ

4.ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง) พร้อมเสริฟได้ทันทีทั้งร้อนและเย็น

วิธีทำขนมบ้าบิ่น (Kanom Ba-Bin)

ส่วนผสม

• หัวกะทิ 120 กรัม

• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม

• แป้งมัน 40 กรัม

• แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม

• น้ำตาลทราย 100 กรัม

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

• ไข่ไก่ (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) 2 ฟอง

วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น

1.นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยไปผสมกับ แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน

2.จากนั้นใส่ไข่ไก่ทั้งฟองและกะทิ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

3.ตักส่วนผสมเทใส่ถาด (หรือแบบที่เตรียมไว้) ควรทาน้ำมันบางๆ ที่ถาดเพื่อไม่ให้ขนมติดเมื่ออบเสร็จ จากนั้นจึงนำไปอบด้วยอุณหภูมิ ประมาณ 280 - 300 องศาเซลเซียสประมาณ 25 นาทีหรือจนสุกทั่ว

4.เมื่อขนมสุกแล้วนำออกมาแล้วทาด้วยไข่แดงที่หน้าขนม จากนั้นนำไปอบต่ออีกสักพัก จะได้ขนมที่มีหน้า เป็นสีน้ำตาล

5.เมื่ออบรอบสองแล้ว นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆ เสริฟรับประทานได้ทันที

วิธีทำขนมทองหยิบ (Kanom Tong Yib)

ส่วนผสม ขนมทองหยิบ

• ไข่เป็ด 8 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

• น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

(เคล็ดลับ : อัตราส่วนมาตรฐานทั่วไป น้ำ 1 ส่วน : น้ำตาล 1/2 ส่วน)

วิธีทำทองหยิบ

1.ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปกรองด้วย ผ้าขาวบางหนึ่งครั้ง

2.นำน้ำเชื่อมที่กรองแล้วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กะพอให้น้ำเชื่อมร้อนจัดแต่ไม่ให้เดือดพล่าน

3.ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ตีจนขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมร้อนได้ที่ ใช้ช้อนตักไข่แดงที่ตีจนฟู หยอดลงในน้ำเชื่อม ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับหน้าสักครั้งเพื่อให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้น

4.รอจนหายร้อน จึงจับจีบโดยใช้นิ้วมือหยิบ 5 หยิบแล้วใส่ลงในถ้วยตะไลหรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้

วิธีทำขนมครก (Kanom Krok, Coconut Rice Cake)

ตัวขนมครก

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้าตราชัางสามเศียร 400 กรัม

• แป้งข้าวเหนียวตราช้างสามเศียร 50 กรัม

• น้ำกะทิ 3 ถ้วย

• น้ำร้อนจัด 4 ถ้วย

วิธีทำ

1.เทแป้งข้าวเจ้า 400  กรัม  ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว  50  กรัม ค่อยๆ  เทน้ำกะทิตามลงไป 3  ถ้วย คนแป้งเบาๆ ใส่น้ำร้อน  4  ถ้วย ตามลงไป

2.เมื่อใส่ส่วนผสม ทุกอย่างครบแล้ว คนแป้ง อย่างรวดเร็ .เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่าง  ละลายเข้ากัน

หน้าขนมครก

ส่วนผสม

• หัวกะทิ 3 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธี ทำขนมครก

1.เทน้ำตาล ใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ จากนั้นเทหัวกะทิ

2.คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน

3.นำถาดขนมครก ยกขึ้นตั้งไฟค่ะ เปิดไฟอ่อนๆ ใช้น้ำมันใหม่ๆ เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครก

4.พอถาด ขนมครก เริ่มร้อน สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย ตักแป้งตัวขนมครก หยอดได้เลย โดยเวลาหยอดแป้งตัวขนมครก อย่าให้เต็มหลุม  เหลือไว้ หยอดหน้าขนมครกด้วย หยอดไปได้ สัก 6-7 หลุม ต้องรีบกลับมาหยอดหน้าขนม เพราะถ้าปล่อยให้แป้งตัวขนมสุก หน้าขนมที่เป็นหัวกะทิจะไหลหก

5.โรยหน้าขนมครกกันเลย เมื่อโรยหน้า ขนมตรบแล้วปิดฝานั่งรอให้สุก

6.มาเปิดฝาขนมครก แคะขนมครกแล้วทานได้เลย

วิธีทำขนมผิง (Kanom Ping)

ส่วนผสม

• แป้งมัน 2 1/4 ถ้วยตวง

• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย1/2 ถ้วยตวง

vไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง

วิธีทำขนมผิง

1.หัวกะทิใส่กระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลลงในกะทิเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมลงพักไว้สักครู่

2.ใส่ป้งมันลงในน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้คนแรงๆ เร็วๆ ให้ทั่วใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนนุ่ม หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

3.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ วางลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้บางๆ ห่างกันประมาณ 1 นิ้วจนเต็มถาดนำไปอบที่ อุณหภูมิ 270-300 องศาฟาเรนไฮท์ประมาณ 10-20 จนขนมสุก แซะออกจากถาดปล่อยไว้ให้เย็นแล้วจึงนำเก็บใส่ขวดโหล

วิธีทำขนมเม็ดขนุน (Thai green peanut paste)

ส่วนผสม

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม

• น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)

• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

• น้ำกะทิ 400 กรัม

• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

• ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

วิธีทำ ขนมเม็ดขนุน

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)

2.เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

3.จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้)

4.ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน

5.ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ

6.ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด แล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้วจึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนสุกทั่งจึงตักออกมาพัก ทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด

7.จัดเม็ดขนุนใส่จาน