วิธีทำขนมกล้วย (Thai Steamed Banana Cake)

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้า 8-10 ลูก (ปอกเปลือกและบดให้เละ)

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

• แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมกล้วย 

1.นำกล้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล เกลือ หัวกะทิ และ เนื้อมะพร้าวขูด (ประมาณ 3/4 ส่วนของทั้งหมด) ผสมกัน จากนั้นนวดด้วยมือจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

2.ตักส่วนผสมในข้อหนึ่งลงในถ้วยหรือแบบที่ต้องการ หรือจะใช้ใบตองห่อก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก เสร็จแล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดที่เหลือโรยหน้า

3.นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรืออาจนำไปอบโดยใช้ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน

4.เมื่อขนมกล้วยสุกแล้ว ให้นำออกจากแบบ สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อนหรือเย็นแล้ว

วิธีทำกล้วยบวชชี (Banana in Coconut Milk)

ส่วนผสม 
• กล้วยน้ำว้า ประมาณ8 ลูก (เอาแบบห่ามๆ)

• หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร

• หางกะทิ 500 มิลลิลิตร

• ใบเตย 2 ใบ

• น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม

• น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

• เกลือ

วิธีทำกล้วยบวชชี (สำหรับ 2 ท่าน)

1.นำกล้วยไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือนึ่งจนผิวกล้วยเริ่มแตก แล้วปิดไฟ นำกล้วยออกมาปอกเปลือกและหั่นครึ่งลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2.นำหางกะทิไปต้มในหม้อพร้อมกับใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาวและเกลืออีกนิดหน่อย

3.พอกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชาและคนให้ละลายทั่ว

4.อย่าต้มนานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละ กล้วยควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จานและเสริฟทันที